冷凍梅で失敗なし！簡単梅シロップの作り方

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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

【話題のレシピ入り】梅を冷凍することでアク抜き不要、仕上がりも早くなります。簡単、失敗なしの梅シロップです♡

このレシピの生い立ち
疲労回復に効果バツグンの梅ジュース。夏の暑さを乗り切るため、毎年恒例の準備です。

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材料

  1. 青梅 1kg
  2. 砂糖 1kg

作り方

  1. 1

    青梅は流水でキレイに洗ってざるにあけ、ペーパーでしっかり水分を拭き取っておきます。

  2. 2

    竹串で青梅のへたを取ります。※ヘタはえぐみの元になるので、しっかり取っておきます。

  3. 3

    フリーザーパックに入れ、空気を抜き、カチカチに凍るまで（最低でも半日〜１日）冷凍します。

  4. 4

    消毒済みの瓶に冷凍梅と砂糖を交互に入れていきます。最初に梅、最後に砂糖をかぶせるように入れて下さい。

  5. 5

    しっかり密閉したら冷暗所で保管し、１日数回瓶を揺すって、梅にシロップがかかるようにします。

  6. 6

    10日ほど経つと梅が浮き上がってシワシワになりますので、梅を取り除きます（長く入れておくと腐ってしまいます）。

  7. 7

    シロップを鍋に移し、弱火で15分、アクを取りながら火にかけます。

  8. 8

    冷めたら、消毒済の瓶に移して、冷暗所で保管してください。

  9. 9

    漬け終わった梅はジャムに♪「梅シロップの梅で！簡単梅ジャム」レシピID : 20904612

  10. 10

    2018.8.1「梅シロップ」の人気検索で１位になりました！ありがとうございます！

  11. 11

    2020.6.2話題のレシピに掲載されました！たくさんのつくれぽありがとうございます♡

コツ・ポイント

冷凍した梅は解凍せずに使ってください。冷凍することで梅の細胞が破壊され、エキスが早く出ますが、毎日揺すってシロップを満遍なくかけることで、更にエキスが出やすくなります。梅酒と違い、シロップの場合は氷砂糖でなくても大丈夫です。

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
に公開
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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