豚しゃぶのごまだれ
ウィスキーボンボン @cook_40050080
冷たい野菜に茹でたての豚しゃぶを乗せて、甘口のごまだれで召し上がれ。
このレシピの生い立ち
パサパサのお肉は食べにくいので、あえて片栗粉をまぶしてトロトロに。片栗粉でお肉は柔らかくて旨味も閉じこめられて美味しいです
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）に片栗粉を薄くまぶす
-
- 2
レタスは洗って食べやすい大きさに手でちぎる。きゅうり、玉ねぎは薄切り。スプラウトも根っこを切り落とし、軽く洗っておく。
- 3
トマトも食べやすい大きさに切る
- 4
ごまだれを作る。白味噌、酒、砂糖、だし醤油を入れて混ぜ、レンジで1分あたためる
-
- 5
温めた味噌にすりごまを入れて混ぜる
-
- 6
野菜を器に盛り付けておく。沸騰した鍋に豚肉を一枚ずつ数回に分けて入れ、1分から2分、肉に火が通るまでゆでる。
- 7
茹で上がった豚肉を野菜の上に盛り付け、ごまだれをかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
片栗粉をまぶして、しばらくの間置いておく。粉が上手く馴染んでくる。ゆで汁はトロトロになるが、そのままでゆでて大丈夫。豚肉なので、しゃぶしゃぶといっても火はお肉の色が変わるまでしっかり通してください
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