芋餅おこげ風スープと焼き餅

Name: 芋餅おこげ風スープと焼き餅
Yield: 里芋もち12個分(内調理2人分・残り保存)
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 一合; 里芋 200g; サラダ油(だんごを焼く時に使用 少々; スープ)醤油 大さじ1; 水 1カップ; みりん 大さじ1; ほんだし 少々; 片栗粉 小さじ1; 片栗粉溶かし用の水 小さじ1; 汁用の麩(無くても良い 少々; 柚子皮、柚子胡椒(無くても良い 少々; 青菜(季節の青菜、今回はレタス青い部分使用 少々; 焼き餅) 市販の甘だれ味噌 大さじ2; 蜂蜜 (無くても良い 小さじ1; クルミ(炒りごまでも良い 大さじ1

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AKE60 @cook_40099308

こげ風スープと
味噌ダレだんごを楽しむ
里芋もち
このレシピの生い立ち
夫が定年後に家庭で豊富に
何種類もの里芋を作っていて
長期保存もしていてテレビの
ケンミンショーで岐阜県の
芋もちが紹介されたのを思い
出して作って欲しいとの要望
で作ってみました。
テレビではやきもちの紹介
でしたがスープも作りました

材料

里芋もち12個分(内調理2人分・残り保存)

米一合
里芋 200g
サラダ油(だんごを焼く時に使用少々
スープ)醤油大さじ1
水 1カップ
みりん大さじ1
ほんだし少々
片栗粉小さじ1
片栗粉溶かし用の水小さじ1
汁用の麩(無くても良い少々
柚子皮、柚子胡椒(無くても良い少々
青菜(季節の青菜、今回はレタス青い部分使用少々
焼き餅) 市販の甘だれ味噌大さじ2
蜂蜜 (無くても良い小さじ1
クルミ(炒りごまでも良い大さじ1

作り方

1
里芋を1㎝巾
位に輪切り
する。
今回は我家で
収穫して保存
してあった
えび芋を使用
2
水を少し多めに
入れて米の上に
里芋を並べて
普通に炊く
炊きあがったら
熱いうちに
混ぜながら
潰す
3
米一合と
里芋200gで
12個出来る
まな板に
ラップを敷き
1.5㎝位の高さ
の円形だんご
作り並べて
上にラップ
4
だんごが平らに
なるように
まな板の重しを
して軽く抑える
5
今回の調理
は2人分です
半分の6個を
使用
残りは一個づつ
ラップして
冷蔵庫で保存
6
フライパンを
温めてサラダ油
少々入れて
中火で
両面焼き色が
つくまで焼く
7
左側が
スープ味付け
の材料
右側が
だんごの味付け
の材料
それぞれ計量
する
クルミの代わり
に炒りごまでも
良い
8
鍋に水、醤油
みりん、ほんだし
を入れて沸騰
したら弱火に
する
9
だんご2個と
麩を入れて
水溶き片栗
を回し入れる
10
青菜を入れて
軽くかき混ぜ
直ぐに火を
止める
11
器に盛って
柚子皮、
柚子胡椒を
添えて
出来上がり
12
味噌、みりん
クルミを
混ぜ合わせる
13
焼いただんご
の上に味噌ダレ
を載せて
出来上がり

コツ・ポイント

クックパッドでも
岐阜県版いももちの作品があり
生の里芋の紹介でした。
やはり生の方が良いと思います。
炊きあがったら熱いうちに
潰すと良いです。

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レシピ作者

AKE60 @cook_40099308

2015/06/19 02:45に公開

・愛知県の主婦です。料理作るのが好きで目分量で自分なりにアレンジする機会が多いです。来客時、家族のイベント、行事に、もてなし料理作ることが多いです。クックパッドを利用することも良くあり友人、家族と共有出来ればと参加してみました。主人が家庭菜園で収穫できる野菜を使用して料理作ることも喜び感謝です。季節に応じた野菜が豊富で保存食もこれから紹介していきたいと思っています。