かつおのたたき(土佐風)

tokotann's cooksnap of when they made かつおのたたき(土佐風).
moguKichen
moguKichen @cook_40089155

薬味タップリ、藁焼きの風味が香ばしく、ご飯にもお酒にもよくあいます。
ポン酢の変わりに、旨い塩があれば塩たたきも美味。
このレシピの生い立ち
毎年、お中元お歳暮にいただく高知の明神水産の、かつおのたたきです。我が家の定番です。

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材料

2～3人分
  1. かつおのたたき 1節
  2. ■玉ねぎ 1個
  3. ■大葉 5～6枚
  4. ■青ネギ 適量
  5. ■カイワレ大根 1パック
  6. ■生姜 すりおろし生姜(適量)
  7. ■ポン酢(ゆずの村) 適量
  8. ニンニク 2欠片

作り方

  1. 1

    玉ねぎは、薄くスライスしてから水に5分程度さらしてから、ザルにあげて、水気をよくきっておく。

  2. 2

    大葉は、まとめてクルクルと巻いてからカット。

  3. 3

    ニンニクはスライスしておく

  4. 4

    ボールに■を入れてよく混ぜあわす。

  5. 5

    かつおのたたきを、分厚目にカットする。
    (包丁は皮目から切っていくと身崩れしない)

  6. 6

    お皿にかつおのたたきを盛りつけ、ニンニクスライスを載せ■を盛りつける。(ニンニクが苦手な人が居れば横に固めて盛りつける)

  7. 7

    ラップをかけて、冷蔵庫に入れて少し味を馴染ませれば出来上がり。

コツ・ポイント

かつおのたたきを、スーパー等で購入する際は赤みが濃い色で、皮目が少し焦げ付いているものが美味しいです。ポン酢は馬路村産「ゆずの村」は外せません。スーパーでの購入時について来るタレは使いません。
かつおは分厚目に切ること。

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moguKichen
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