こごみと卵炒め

しきのこみち @cook_40134767
こごみの渦巻きを生かしてふわ香ばしく炒めた卵とあわせた簡単な一品。緑と黄色のコントラストが楽しい。
このレシピの生い立ち
せっかくの旬のこごみを色々遊んでみたかったのです。
作り方
- 1
こごみの茎を適当にきります(黒い端は傷んでるので捨てます)
- 2
フライパンにオリーブオイルを敷いて溶き卵に醤油を少しさしたものをユルフワに仕上げ、一度ボウルに上げます。(弱火で半生)
- 3
こごみを余熱のあるフライパンでオリーブオイルソテー醤油を差して香ばしく。
- 4
さっき半生だった、卵を加え短時間さっと炒めて出来上がり。更に盛る時にぐるぐるを上に。
コツ・ポイント
こごみと卵を一度にソテーすると混じってしまってぐるぐるが目立たないつまんないので、あえて分けてソテーします。その為先に卵を半生に焼いて、一度ボウルにあげ、後でソテーしたこごみと一緒にもう一度あおって仕上げます。
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