栗の渋皮メープル煮
ｕｍｉ @cook_40052424
栗の季節に ちょっと手をかけて 作ってみませんか？
渋皮煮ですがメープルが効いた大人の味です。
このレシピの生い立ち
渋皮煮はブランディを入れますよね。
下戸の私が美味しく食べられるように 工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は一晩水につけ 鬼皮だけをむく
-
- 2
鍋に栗を入れ かぶるくらいの水と重曹大匙１を入れ 水から沸騰させ強火で5分煮る。
-
- 3
煮汁を捨て 再び栗がかぶるくらいの水をいれ 強火で沸騰してからまた5分煮る。
これを ４～５回繰り返す。 -
- 4
栗を水につけながら 爪楊枝で溝に食い込んだ渋皮を取る。
- 5
鍋に調味料と栗を入れ落し蓋をして中火で約２０分煮る。
そのまま 冷えるまで味を含ませる。 -
コツ・ポイント
鬼皮を剥く時は 栗のそこの方からむくとむきやすい。（とがっていない方）
冷蔵庫で2週間くらいはもちますが あっという間に食べてしまいます。
リアクション
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