揚げカマとインゲン茄子の黒胡椒味噌炒め

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オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

茹でインゲンたっぷりで、はしりの茄子と揚げ蒲鉾を利用し、味噌ベースでガーリック・黒胡椒がきいたスパイシーで甘い炒め物です
このレシピの生い立ち
ある野菜と冷蔵庫にあるもので夕食です

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材料

4人分
  1. 揚げ蒲鉾長方形のもの 1枚
  2. インゲン 120ｇ
  3. 茄子 小2本
  4. サラダオイル 大さじ1
  5. 酒（茄子の水分調整で利用） 大さじ1
  6. 摩り下ろしガーリック 小さじ1弱
  7. 合わせ調味料
  8. 砂糖 大さじ1
  9. 醤油 大さじ1
  10. 味噌 大さじ1
  11. みりん 大さじ2
  12. だし汁 大さじ2
  13. 粗挽黒胡椒 仕上げに少々

作り方

  1. 1

    インゲンは上下を少々カットしてしんなり茹で、ザルにあげる

  2. 2

    1の熱湯で揚げカマの油を湯で落としザルにあげる

  3. 3

    サラダオイル大さじ1でガーリック摩り下ろしを入れ、斜め細切りした茄子を少々炒めたら酒を入れ中火でしんなり炒める

  4. 4

    ナスがしんなりしたら、揚げカマ、インゲンを足して合わせ調味料を入れ、混ぜたら蓋をして5分ほど中火弱で煮て、黒胡椒をかける

コツ・ポイント

合わせ調味料は味を見て調整してください。味噌を調味料で溶かすと材料に早く溶け込みます。インゲンはしんなり茹でると味が早くしみやすいです、旬ではない茄子なので水分補給のために酒を足しました
油を足すとカロリーオーバーです！

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レシピ作者

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321
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気ままに、料理日記を楽しんでいます。お忙しい中、つくれぽを皆さんありがとうございます。過去はレシピコンテストに明け暮れた人生でしたが、これからは健康を意識したお手軽レシピを気ままにレシピ日記にしていきたいと思います。
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