和テイスト夏野菜のあげびたし
CHUNGJISOO @cook_40150698
目にも涼しい夏野菜たっぷりの一品＾＾
ささっと揚げて、だしの旨味をしっかり閉じ込めます。フライパンで揚げるから楽ちん♪
このレシピの生い立ち
義母より教えてもらいました。
大分前朝日新聞に昔掲載されていたレシピだそうですが、それをアレンジしました。確か斉藤辰夫さんのお料理でした。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃはところどころ皮を削り５ミリに。なす、ピーマンは縦４つか８つ切り。みょうがは縦半分に切る。
-
- 2
フライパンに１センチ程の油を入れて野菜を順に揚げる。30～1分程度。なすは２分くらい。
- 3
バットに並べ種を取った赤唐辛子をのせる。
鍋につけ汁の水と調味料を合わせ火にかけ、沸いたら削り節を加える。 -
- 4
削り節をこしながら、熱いうちに野菜に回しかける。冷蔵庫で冷やして出来上がり！
コツ・ポイント
かぼちゃは角が崩れないよう早め、固めで揚げてください。お好みでお酢を加えてもgood!
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レシピ作者
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