鰤と厚揚げの煮物
管理栄養士の美味しいごはん @cook_40046247
ジューシー厚揚げと鰤がぴったりの相性。
大根よりも美味しいです！！
このレシピの生い立ち
美味しそうな鰤がまるごと売っていたので煮物を作りたくて。大根が無かったので厚揚げで代用したら美味しかった！
アプリでひらく作り方
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ドーンと丸ごと鰤１匹！！
(;O;) -
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鰤のえらは包丁で切り落とす。
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鰤のうろこはよく研いだ包丁で綺麗に削ぎ落す。斜めに刃を当てて削る感じです。
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- 4
鰤の頭も切り落とし背びれも切り落としてよく洗う。（血を全部洗い流す）厚揚げとぶつ切りにした鰤を湯通しする（臭みを取る為）
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- 5
お鍋に材料を全部入れて沸騰したら中火の弱火で落とし蓋をして煮汁がなくなる位まで１０分から１５分程度コトコトと煮込む。
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- 6
途中でアクを取り除き、味を調えて薄いようなら醤油を少々加えて出来上がりです。鰤の頭は最後に取り除きましょう。
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- 7
器に盛り付けてお召し上がり下さいませ。仕上げに刻んだネギを散らしました。
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コツ・ポイント
鰤の頭も一緒に煮込むと良い出汁が出ます。米の研ぎ汁で煮込む事によって魚や豆腐によく味が馴染んで美味しく仕上がります。鰤の臭みが気になる方は必ずさっと湯通ししましょう！！
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