ヤマブシタケの旨味がすごい中華風スープ

豚肉に酒を絡めておきます。ねぎは薄い輪切りに。えのきは1cm程度に刻んで石突きは除きます。豆苗は根を切ります。

ごま油をひいた鍋にねぎを入れ、弱火でじわじわ炒めます。火が入りトロッとしてきたら豚肉を入れ、菜箸でほぐし炒めます。

お肉の色が変わってきたら水ときのこ類を加え、弱火で煮ます。沸々してきたら鶏がらスープの素を溶かし、さらに5分ほど煮ます。

豆苗を放ち、ナムプラーと黒胡椒で味を整えたら出来上がり。お好みでラー油や生姜、レモン汁などを加えてもおいしいです。