種も一緒に煮かぼちゃ

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caterina
caterina @cook_40052690

種とワタも一緒に煮て、種は割って中身を食べます。
捨てるのは硬いヘタだけ。
アレンジ用に少し濃いめの味付けで。
このレシピの生い立ち
友人に「種も一緒に煮て、種を割って食べると美味しいよ」と聞いて以来、捨てていた種とワタも一緒に煮るようになりました。
かぼちゃ好きなので、週一で購入、隔週で煮かぼちゃを作り、そのままで、又グラタンもどきやスープにアレンジしたりしています。

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材料

  1. かぼちゃ １/４個（３４５ｇ）
  2. 煮汁
  3. 水 ２５０ｃｃ
  4. 日本酒 大２
  5. 醤油 大１
  6. ２倍濃縮鰹だし 大１
  7. 味醂 大１
  8. 酵素ジュース(金柑or梅） 大１
  9. オリーブオイル 小1/２

作り方

  1. 1

    かぼちゃは３ｃｍ角位にやや小さ目に切る。
    種、わたの部分も一緒に煮るので捨てずにおいておく。

  2. 2

    鍋に調味料と水を入れ、①のかぼちゃを加え、火にかける。

  3. 3

    かぼちゃが柔らかくなったら火から下ろし、オリーブオイルを加え混ぜる。

  4. 4

    酵素が失活しない程度に冷めたら、酵素ジュース（金柑or梅）を加える。

  5. 5

    酵素ジュースでなくても味醂、お砂糖でＯＫ。
    その場合最初から煮汁として味醂、お砂糖を入れます。

  6. 6

    あまりぺったんこな種は中身がない事が多いので、ふっくらした種だけ取り分けます。

  7. 7

    種は一つずつ口の中で軽く割り、そっと噛むとピュッと中身が出てきます。

  8. 8

    種は売っているのとは少し趣が違いますが、意外と美味です。
    おやつ代わりに食べています。

コツ・ポイント

グラタンもどきやスープ等にアレンジする時は、やや濃いめの味の方が美味しいく、煮汁多めにしています。
よりカロチンを摂取しやすいように、オリーブオイルを少し加えています。
酵素ジュースを甘みとして使っていますが、味醂、お砂糖で充分です。

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レシピ作者

caterina
caterina @cook_40052690
に公開
スウェディッシュマッサージやエステの仕事をする中で、行き着いたのが「美肌と健康を作るのは、化粧品やサプリではなく、やっぱり毎日の食事」だという事。『食べる事は生きる事』を座右の銘に、ローフードマイスターでもあり、糖質制限食を心がけている、日々の簡単レシピをゆるゆると分かち合えたらと思っています。
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