レバーと野菜の甘酢漬け

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スポーティーライフ
スポーティーライフ @cook_40169977

食の相乗効果②持久力を維持
鉄ｘビタミン類
このレシピの生い立ち
スポーティーライフ2016秋号の特集は、食の相乗効果がスポーツに役立つ！です。集中力UP、持久力を維持しよう、酸化（炎症）を防ぐ、筋肉をつける＆筋損傷を回復、と４つのテーマでレシピと共にわかりやすく紹介しております。詳しくは本誌をどうぞ！

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材料

  1. 鶏レバー 200g
  2. A　ケチャップ 大さじ1/2
  3. Ａ　酒 大さじ1/2
  4. パプリカ(赤黄) 2個
  5. にんじん 1/4本
  6. たまねぎ 1/2個
  7. Ｂ　しょうゆ・酢・水 1カップ
  8. Ｂ　砂糖 大さじ1
  9. Ｂ　ごま油 大さじ1
  10. Ｂ　薄切りレモン 4枚

作り方

  1. 1

    鶏レバーは血の部分を取り除き、Ａをまぶしつけておく

  2. 2

    パプリカは種を除いて一口大の乱切り、にんじんも同じ大きさの乱切りにする

  3. 3

    ボールにＢを合わせておき、フライパンに油を熱して野菜を炒め、Ｂに浸ける

  4. 4

    同じフライパンでレバーを炒めて、火が通ったらＢに加えてさらに味がなじむまで約5分間漬けてからいただく

コツ・ポイント

レバーは鉄の宝庫ですが、その他にタンパク質やビタミンＢ群を筆頭に、ビタミンＡやＤなど多くのビタミンを含んでいます。野菜に多く含まれるビタミンＣは熱に弱いので、さっと火を通す程度でいただきましょう。

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に公開
食とスポーツをつなぐ情報誌「スポーティーライフ」は、スポーツをするために大切な『食』を中心に“スポーツの世界”をおもしろく、そしてためになる内容をみなさまにご案内します。中でも和の食材や栄養バランスなどに焦点をあて、競技力向上、コンディション調整、健康増進に役立つ「スポーツ和食」という企画を展開していきます。メニューも考案し、家庭やスポーツ現場で手軽に作れるレシピをお届けいたします。お楽しみに♪
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