秋刀魚のつみれ汁♪
caramel9 @cook_40038205
紹興酒と薬味で臭み消し。豆板醤のパンチが効いた我が家の定番レシピです。
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための紹興酒」モニター参加レシピ。
お家で作る秋刀魚のつみれ汁が大好きで、様々な具材で試作を繰り返す過程で出来たレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
ベースとなるみそ汁は、あらかじめ好きな具材を入れて、400cc分作っておく。（今回は油揚げとネギを刻んだものです。）
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- 2
生姜はすりおろし、ネギは小口切りにしボウルへ入れます。他の●の材料も入れ、よく混ぜます。
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- 3
みそ汁を火にかけ、ふつふつしてきた所へ、スプーン1杯分ずつ、つみれを全部入れていきます。
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- 4
つみれが浮き上がってきたら、大体火が通った証拠。中弱火で1〜2分煮、蓋をして5分蒸らして完成。
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コツ・ポイント
理由は分からないけれど、なぜか「とろろ」を少量入れるとコクがUPする。
さらに紹興酒でうまみUP☆
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