さつまいもの甘煮
オカエリ @cook_40170413
お弁当の隙間に、おやつの時間に。
おかずとしてもご飯が進みます！
このレシピの生い立ち
カボチャの煮物が好きで、今までカボチャの煮物を常備していました。
たまに良いカボチャに出会えないので、さつまいもで代用できないかと試したら、思いの外美味しくてはまりました！
今ではお弁当に入れるのにカボチャよりも扱いやすくて重宝してます。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを乱切りして、水にさらします。
濁るので、写真の様に水が濁らなくなるまで2回くらい水を替えます。 -
- 2
さつまいもと水を鍋に入れます。
水はさつまいもの半分が水に浸かるくらいだとちょうど良いです。 -
- 3
砂糖と酒を加えて、沸騰するまで煮ます。
さつまいもの色が鮮やかになるので、荷崩れしない程度に軽く上下を返してください。 -
- 4
醤油とかつおだしの素を加えたら、落し蓋をして中弱火で煮ていきます。
-
- 5
焦げないように見ながら大体15分程度煮て水が8割程度なくなったら、火をとめて常温で冷まします。
- 6
冷ました後水分が多い場合や味が足りない場合はもう一度火にかけてから冷まして完成です。
- 7
それでも味が足りない場合は
砂糖小さじ1
醤油小さじ1/2
程度加えてみてください。
コツ・ポイント
少し甘いくらいに感じますが、完成するとほんのり甘いくらいになります。
焦がさないように水分をほとんど飛ばすと、ホクホクで美味しいです！
ダシ汁があれば水と同じ分量入れて、かつおだしの素は加えずに。
冷凍してお弁当のおかずにも良いです。
リアクション
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