いいだこの煮付け♪

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粉ざとう
粉ざとう @cook_40039246

米粒のような子がいっぱい入った「いいだこ」！
柔らか美味しく煮付けました♪
このレシピの生い立ち
瀬戸内の春の味　いいだこのシンプル煮付けレシピです

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材料

３～４人分
  1. いいだこ（子持ち） ３００ｇ（１～２匹）
  2. 煮汁
  3. 水 ３００ｃｃ
  4. 酒 大さじ３
  5. 醤油 大さじ２・５
  6. みりん 大さじ２
  7. あしらい
  8. きぬさや（塩茹で） 適宜
  9. ねり辛子 適宜

作り方

  1. 1

    いいだこの墨　口ばし　目を取り塩もみして水で洗いぬめりを取り　足と頭の部分を切り分けます

  2. 2

    頭の部分の子が出てこないように爪楊枝を縫うようにさして切り口部分を止めます

  3. 3

    足は１～２本ずつ食べやすく切っておきます

  4. 4

    鍋に煮汁を入れて火をつける前に頭の部分だけを入れ沸騰したら火を弱火に落とし蓋をして５分煮ます

  5. 5

    5分たったら蓋を開けてうら返し蓋をして５～10分煮て中まで火を通します（いいの入り方で時間は加減します）

  6. 6

    中まで火が通ったら足の部分を加え再び沸騰したらすぐ火を止めガス台から下ろしそのまま余熱で火を通します

  7. 7

    子持ちの部分を食べやすく切って盛り付け 練辛子を添えます

コツ・ポイント

蛸の足は火が通り過ぎると堅くなってしまうのでやわらかく仕上げています
もう一度温めるときもさっと温めてください
おでんのようにぐつぐつ煮は厳禁です！

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レシピ作者

粉ざとう
粉ざとう @cook_40039246
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菜の花のからし和え✨なんであんなに美味しいんだろ！？
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