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- 1
工程は５工程位なので簡単ですね
切って、茹でて、切って、和える
完成的な -
- 2
砂肝は銀皮（両サイドの白い部分）を削ぎ落とします
食べられないわけではないので食感が好きって人は残したままで大丈夫です -
- 3
砂肝に切れ込みを入れます
火の通りを良くするのと味の馴染みを良くするためです -
- 4
砂肝を塩茹でします
しっかりと水気をきりましょう -
- 5
みょうがを刻みます
-
- 6
砂肝とみょうがをすりおろし生姜、ぽん酢、柚子胡椒で和える
-
- 7
冷蔵庫で冷やして味を馴染ませて完成
-
コツ・ポイント
・銀皮を取り除いたver
・残したままにするとコリコリとした食感になってそれも良きです
・銀皮を落とすと砂肝のサクサクした食感が味わえます
・銀皮を使ったレシピはこちら
→「砂肝の銀皮とピーマンの中華風黒酢炒め」レシピID: 18527306
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