半熟目玉焼きのてりやき。

サクラシュガー's cooksnap of when they made 半熟目玉焼きのてりやき。.
サクラシュガー's cooksnap of when they made 半熟目玉焼きのてりやき。.
かなえ〜's cooksnap of when they made 半熟目玉焼きのてりやき。.
ういui
ういui @cook_40157229

半熟の目玉焼きを半分に折って、テリヤキソースで絡めた旦那の大好物。ご飯にもパンにも合う一品料理です*
このレシピの生い立ち
おととし亡くなった大好きなおばあちゃんの味。
今では旦那の大好物なので*

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材料

１人分
  1. 卵 １個
  2. ■醤油 小さじ３
  3. ■砂糖 小さじ２
  4. ■みりん 小さじ１
  5. ■酒 小さじ１
  6. ■（あれば）生姜のしぼり汁 小さじ１

作り方

  1. 1

    ■の調味料を混ぜて合わせ調味料を作っておく。

  2. 2

    卵を白身と黄身に分けておく。
    ※カラザはお好みで取ってください。

  3. 3

    フライパンに油を敷き温める。

  4. 4

    温めたフライパンを一旦、濡れ布巾の上に乗せる。
    白身をフライパンに入れる。

  5. 5

    弱火に。
    フライパンを回し、白身を広げながら全体が白っぽくなるまで熱を通す。（白身の真ん中が半熟程度）

  6. 6

    フライパンを再度、濡れ布巾の上に乗せる。
    白身の真ん中よりやや左よりに黄身を置く。
    ※黄身はそっと移してください※

  7. 7

    フライパンを火に戻し、白身が完全に固まったら
    卵黄の右側の白身を左側へ持って行き、卵黄を包むように２ツ折りにする。

  8. 8

    強火にしたら、すぐに混ぜ合わせて置いた①の合わせ調味料をフライパンに入れて卵に煮絡める。

  9. 9

    ある程度煮絡めたら、卵を皿に移して
    タレを更に煮詰めて卵の上からかける。

  10. 10

    ポイントにあるように、黄身を白身に移したらすぐに２ツ折りにしてタレを絡ませてください。なるべく黄身に火が通らないように。

  11. 11

    白身を強火で焼くと、白身がボコボコになってしまい黄身がきちんと包めないので、弱火で焼いた方がうまく包めます*

コツ・ポイント

・黄身は少しでも高い所から落とすと、焼いてる間に破けたりします。
　そっと【移す】感じで白身にのせると失敗が少ないと思います。
・黄身を白身に乗せたらすぐに半分に折ってください。
・合わせ調味料と卵を煮絡める時間は、５～１０秒です。
　

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レシピ作者

ういui
ういui @cook_40157229
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見てくださってありがとうございます✿旦那と2人暮らしの主婦です。自宅で作ってる、簡単ごはんを載せています。アメブロでブログもやっています。
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