手羽からあげの甘辛照りがらめ
たの子 @cook_40031462
手羽中のから揚げに、甘辛だれを絡めました。
紹興酒がぐっと風味を引き出します。
このレシピの生い立ち
手羽中が好きな子供たちのために作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
付け合せの青梗菜は縦に8等分に切ります。ごま油でさっといためて塩、コショウを振ってお皿に並べておきます。
- 2
手羽中は骨と骨の間に包丁を入れて、たて半分に切ります。★で下味をつけて10分おきます。
- 3
２の水分を軽くふき取り片栗粉を薄くまぶします。
-
- 4
低温の油で３を揚げ始めます。5分くらいじっくり揚げてから、高温にします。狐色になるまで揚げて取り出します。
-
- 5
４はキッチンペーパーに並べてしっかり油を切ります。
- 6
☆をフライパンに入れて火にかけて、とろっとするまで煮詰めます。５を加えて照り絡め、ゴマ、ガーリックパウダーをまぶします。
-
- 7
青梗菜と一緒に盛り付けて出来上がりです。
コツ・ポイント
手羽中を最初低温でゆっくり揚げる事がポイントです。
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