鶏肉と野菜のまろやか甘酢炒め

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トコ1007's cooksnap of when they made 鶏肉と野菜のまろやか甘酢炒め.
うさぎの小梅
うさぎの小梅 @cook_40085189

濃すぎない、すっぱくない、
やさしい味の甘酢炒めです＾＾

このレシピの生い立ち
鶏肉とあり合わせの野菜で、炒め物に＾＾

甘酢炒めの合わせ調味料は、
醤油：砂糖：酢を、１：１：１　で作りますが
濃い味ではなく、味に まろやかさをプラスするため
お酒とみりんも同量で加えています。
味のきつさが、なくなります。

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材料

3人分
  1. 鶏肉(もも肉) 2枚(300g)
  2. ●塩コショウ（下味用） 少々
  3. ●醤油（下味用） 小１
  4. ●酒(下味用) 大１
  5. 片栗粉（まぶす用） 適量（大１～２）
  6. ピーマン ２個
  7. ナス １本
  8. 人参 小１本
  9. レンコン 1/2個（5cm程)
  10. 合わせ調味料（甘酢）　※１：１：１：１：１
  11. 醤油 大２
  12. 砂糖 大２
  13. 酢 大２
  14. 酒 大２
  15. みりん 大２

作り方

  1. 1

    鶏肉は食べやすい大きさに切って、下味をもみこんでおく。
    野菜は一口大に切る。
    合わせ調味料を作っておく（すべて同量）。

  2. 2

    鶏肉に片栗粉をまぶし多めの油で焼く。
    表面に強火でこんがり焼き色をつけた後、火を弱めフタをして中までじっくり火を通す。

  3. 3

    一度フライパンから肉を取り出し、野菜を入れ炒める。野菜に火が通ったら、鶏肉をフライパンに戻して混ぜ、合わせ調味料を入れる

  4. 4

    合わせ調味料が、ぐつぐつしてきて、全体に味がからみ、表面にトロッとした「つや」が出たら、できあがり♪

コツ・ポイント

最初に強火で、鶏肉の表面をカリッと焼き色を
つけること。
その後、火を弱め、ふたをして、じっくり中まで火を通すこと。
そうすることで、表面はカリッとし、中はやわらかく
仕上がります。

もっと濃い味、酸っぱい味がお好みの方は調節を＾＾

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レシピ作者

うさぎの小梅
うさぎの小梅 @cook_40085189
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クックパッドを参考にしながら、日々お料理楽しんでいます素敵なレシピに感謝です
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