新玉ねぎと新ジャガの梅肉煮

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まま蔵
まま蔵 @prey2615

とろとろの新玉ねぎにホクホクの新ジャガに鶏の旨味がしみこんでうまうま。
このレシピの生い立ち
いつものスーパーで見つけた新ジャガに新玉ねぎ。その甘みを堪能したい。

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材料

3人分
  1. 鶏もも肉 5〜600g
  2. 新たまねぎ 中4個
  3. 新ジャガイモ 中8個
  4. 人参（大） 1本
  5. 梅干し 5個
  6. 酒 1.0cc
  7. みりん 50cc
  8. 薄口醤油 大さじ2
  9. 昆布ダシ（顆粒） 15g
  10. 水 8〜900cc
  11. 刻みネギ 適宜

作り方

  1. 1

    玉ねぎのヘタと根っこを取って皮をむく。

  2. 2

    ジャガイモは皮をむいて丸ごと使います。

  3. 3

    鶏肉も大きくカットする。

  4. 4

    ニンジンは厚めにスライス。

  5. 5

    梅干しは種を取って細かく刻む。

  6. 6

    鍋に全てを入れて火にかける。

  7. 7

    弱火で40〜50分ほど煮込んで玉ねぎが透き通ってきたら、いったん冷まします。
    再度加熱してネギを散らしてどうぞ。

  8. 8

    刻みネギを散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

いったん冷ますことで、味がよく染み込みます。
煮すぎると玉ねぎが崩れてしまいますのでご注意を。

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レシピ作者

まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。２０１０年９月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念（？）していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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