本格！中華風たまごスープ
Lemon Tea @cook_40153151
素材も作り方もシンプルだけど、紹興酒の香りが漂う本格的な中華風たまごスープです。
このレシピの生い立ち
普段、中華風たまごスープは、鶏ガラスープ＋ゴマ油で味付けすることが多いのですが、もっと違う風味を楽しみたいなと思いゴマ油の代わりに紹興酒を入れたら何とビックリ！本格的な中華スープの味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを水で戻して薄切りにする。
- 2
干ししいたけの戻し汁と水を合わせたもの300mlに、鶏ガラスープの素小さじ2を加えて煮立たせる。
- 3
料理のための紹興酒を加え、塩、こしょうで味を整えたら、割りほぐした卵を回し入れ、さっとかき混ぜて火を消す。
- 4
小口切りした万能ねぎをのせたら完成です。
コツ・ポイント
紹興酒の香りが飛ばないよう、「料理のための紹興酒」は最後の方に加えるのがポイントです。いつもの鶏ガラスープにぐっとコクと風味が出ます。
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