こってり好きの豚の角煮

・加圧1回目用
豚バラブロック：適当な大きさに切り、フライパンで表面を焼く。
白ネギ、しょうが：適当に切る。

○加圧1回目
豚バラ、白ネギ、しょうがを圧力鍋に入れ、ひたひた程度に水を加え加熱。圧がかかったら弱火で15分。

圧が下がったら、ザルに取り出し、軽く水洗いする。
鍋も軽く洗っておく。

・加圧2回目用
大根：皮をむき、2cmぐらいの幅にきる。
→ひとてま加えるなら面とり＆隠し包丁も。

○加圧2回目
ザルにあけた豚バラ、白ネギ、しょうが＋大根を追加。●の調味料を圧力鍋に入れ加圧5分。

圧が下がったら、お好みなこってりまで蓋をせず煮込む。
→ゆで卵を加えるならここで。煮汁が少ないなら落とし蓋がベター。