小芋のさくっと唐揚げ＆煮っ転がし

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ayamomo4
ayamomo4 @cook_40158464

米粉でさっくり、小芋の唐揚げ♡
途中経過で小芋の煮っ転がし♡
このレシピの生い立ち
和食の中でTOP5にはいる、大好きメニューをお家で食べたくて♪

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材料

2〜3人分
  1. 大きめ小芋 5個
  2. 砂糖 大1
  3. 酒 大1.5
  4. だし汁 一カップ
  5. みりん 大1/2
  6. しょうゆ 大1
  7. 仕上げみりん 大1/2
  8. 米粉(片栗粉でも) 適量
  9. 揚げ油 米油

作り方

  1. 1

    小芋の土を洗い、皮を剥き、好きな大きさに切り、塩をかけ、揉み洗いしたあと水で流して、ぬめりをとる！

  2. 2

    油を引いた鍋に水を切った小芋を入れ、サッと炒め、酒＆砂糖をいれて軽く炒める。

  3. 3

    その後、残りの材料を入れ、アルミなどで落し蓋をつくりことこと煮込む！

  4. 4

    いい柔らかさ＆煮汁になったら、仕上げみりんを入れ照りを出す。
    この時点で小芋の煮っ転がし完了♡

  5. 5

    小芋の唐揚げ→
    米粉を袋にいれて、鍋から取り出した小芋を入れ、シャカシャカふる。
    油で揚げ出来上がり！

  6. 6

    油は低温がベスト！
    150〜160くらい。でんぷん質が多い食材は低温でしっかり揚げるといいらしい！

コツ・ポイント

米粉は油を吸いにくいらしく、ヘルシー＆他の粉よりサクっとあがりました！
料亭並の仕上がりに♡

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