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だしをとる

zonaco
zonaco @cook_40156631

適当に簡単に。でもちょっとあると意外と使える。
素とはまた違った味わい。
このレシピの生い立ち
昆布のパッケージ通りにやってみると、意外と簡単。
そして結構使える気がする。
前日から仕込みあり。

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材料

500mlくらい
  1. 昆布 3cm×3cmくらい
  2. 鰹節 1パックくらい
  3. 500mlくらい

作り方

  1. 1

    前日とか朝から鍋に水と昆布を入れて放置。

  2. 2

    半日~放置したら火にかける。

  3. 3

    昆布は沸騰する直前くらいに鍋から出す。

  4. 4

    火を切って、鰹節を入れる。

  5. 5

    鰹節が沈むまで待って、ざるなどでこす。

  6. 6

    保存容器に入れて、冷蔵庫で保存。
    煮物・味噌汁はもちろん、炒め物に入れたり、いろいろ使える。

コツ・ポイント

▲とにかく昆布を水に入れてからは、放置すること。放置すればするほど昆布から何かが出ている気がする。
▼使用済み昆布はそのまま食べても、料理に使ってもオーケー。鰹節はこしたあと、また鍋に戻して煮物を作ってもオーケー。

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レシピ作者

zonaco
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