メバルとわかめの煮付け

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１１３８ @cook_40058478

鮮度のいいものほど煮付けたときに身がはじけると教えてもらった。なるほど今回の煮付けも身がはじけてました( ..)φメモ
このレシピの生い立ち
地元の漁師さんに釣りたてのメバルをいただきました。
わかめもいっしょに添えました。

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材料

二人分
  1. メバル ２匹
  2. しょうが １かけ
  3. わかめ 適量
  4. しょうゆ 大さじ４
  5. さとう 大さじ２
  6. みりん 大さじ１
  7. さけ 大さじ１
  8. 水 １．５カップ

作り方

  1. 1

    メバルはうろこをこそげて内臓をとり出し、味がつきやすいように身に切り目を入れてきれいに洗う。

  2. 2

    しょうがを洗って皮つきのまま薄切りにする。平なべにしょうゆ、さとう、みりん、さけ、水、メバルを入れ上にしょうがを散らす。

  3. 3

    ２を火にかけ、煮たつ前に弱火にして落としぶたをして１０分ほど煮る。表面に火が通ったらしゃもじで煮汁を全体にかける。

  4. 4

    さらに中火で５分ほど煮たら出来上がり。塩蔵わかめを水にもどし食べやすい大きさに切る。（わかめは食べる前に入れる）

コツ・ポイント

３の落としぶたがない時はアルミホイルでも大丈夫です。わかめは食べる前に入れたほうが辛くならなくて新鮮でおいしいです。

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淡路島の佐古水産で仕事してます。 海の幸を使ったレシピや淡路島のおもしろい情報をごはん日記に載せています。ぜひ、お気軽にコメントなどして下さい。 簡単に作れて美味しいレシピもどんどんのせていきますね☆[佐古水産]http://www.hi.awaji-bb.jp/~asahi-sako/
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