松茸（ｏｒ きのこ）の土瓶蒸し

北ちひろ's cooksnap of when they made 松茸（ｏｒ きのこ）の土瓶蒸し.
☆★ｍｏｅ★☆'s cooksnap of when they made 松茸（ｏｒ きのこ）の土瓶蒸し.
ﾋﾟｯﾀﾝ's cooksnap of when they made 松茸（ｏｒ きのこ）の土瓶蒸し.
・木南・
・木南・ @cook_40151614

娘はシメジのほうが好きです。

お出汁の分量は、すまし汁と同じです。
お出汁が残ったら、翌日お吸い物にでも。
このレシピの生い立ち
イノシシが出る知人の山で夫が捻挫しながらマツタケを取って来てくれました。。（感謝）

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材料

６人分
  1. ◆煮出し汁◆
  2. Ａ　だし汁 ９００ｃｃ
  3. Ａ　酒 大さじ２
  4. Ａ　塩 小さじ１
  5. Ａ　薄口しょうゆ 小さじ１と１／２
  6. Ａ　みりん 少々
  7. ・・・
  8. マツタケ（なければ他のキノコ） ２４０ｇぐらい
  9. エビ ６尾
  10. 鶏肉 １２０ｇ
  11. ぎんなん（缶詰可） お好みの数
  12. ・・・
  13. 三つ葉 適宜
  14. ゆず皮 適宜

作り方

  1. 1

    ～楽な作り方～
    ①
    マツタケは丁寧に土を取り下準備する。

    他の具材を下処理して適当な大きさに切る。

  2. 2

    ～楽な作り方～
    ②
    煮出し汁を沸騰させ、具材を入れ火が通ったら三つ葉とゆず皮を入れて土瓶蒸しの器に移す。

  3. 3

    ～丁寧な作り方～
    ①
    マツタケは塩水でさっと洗った後、キッチンペーパーで拭き石づきを取り食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    ～丁寧な作り方～
    ②
    鶏肉は食べやすい大きさに切り、一つまみの塩をして酒大さじ１～２で洗う。

  5. 5

    ～丁寧な作り方～
    ③
    エビは殻を剥き、大さじ１～２の醤油でさっと洗う。

  6. 6

    ～丁寧な作り方～
    ④
    殻付きぎんなんの場合、殻にヒビを入れ皿に乗せ蓋をせずレンジ強で６０秒チンして殻と皮を剥く。

  7. 7

    ～丁寧な作り方～
    ⑤
    三つ葉はさっと茹で、３ｃｍに切る。

    ※土瓶にあとで入れる。

  8. 8

    ～丁寧な作り方～
    ⑥
    土瓶に①～④を入れ、煮出し汁を注ぎ、蓋をして弱火にかける。

  9. 9

    ～丁寧な作り方～
    ⑦
    一煮立ちするまでに柚子皮を薄く剥き、千切りにする。

  10. 10

    ～丁寧な作り方～
    ⑧
    出来上がったら火を止め、土瓶に⑤の三つ葉と⑦の柚子を入れ、土瓶の下に皿を置き供する。

  11. 11

    ☆お出汁を本格的に取る場合、こちら⇒https://cookpad.wasmer.app/recipe/1231426

コツ・ポイント

＜注意＞
※殻付ぎんなんをチンする時、必ず殻にヒビを入れて下さい。

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レシピ作者

・木南・
・木南・ @cook_40151614
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家政科 生活科学科卒業。料理が大好きです。よろしくお願いいたします。
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