皮ごとかぼちゃのミルクアイス

かぼちゃの種とわたを取り除き、3～4cm角に切り分ける。かぼちゃの皮の茶色い固い部分を、削って取り除く。

スキムミルクに半量の牛乳(150g)を加え、泡立て器でかき混ぜて溶かしておく。

小鍋に残りの牛乳(150ｇ)、きび砂糖を入れて火にかけ、かき混ぜながら、きび砂糖を溶かす。

沸騰直前で火を止め、粉ゼラチンを振り入れ、泡立て器で混ぜて溶かす(ゼラチンが溶け残った場合、とろ火にかけて溶かす)。

【3】の牛乳(スキムミルク入り)を入れながら、泡立て器でかき混ぜる。

小鍋の中身を大きめのボールに移す(ダマが気になる場合は、濾しながら)。ボールの底に氷水をあてて冷やしながら、泡立てる。

カップ、ココットなどの小さな器に分け入れて、ラップで蓋をし、冷凍庫で凍らせる。

〈2015. 8.9〉
一部手順を変更しました。