ひじきと蓮根の梅煮

★梅干しについて★
梅干しは、蜂蜜入りなどの甘いタイプではなく、昔ながらの塩味のみの物を使用して下さい。

ひじきはボウルに入れてたっぷりの水を注ぎ、軽くかき混ぜた後、つまみながらザルに上げる。

ボウルの水を捨てて軽く洗い、ひじきを戻し入れ、ギリギリ浸かるくらいの水を入れてゆっくり戻す。(20～30分位)

蓮根→皮付きのまま使う。よく洗って1/4に縦に切り、薄い輪切りにする。
人参→千切りにする。

梅干→種を外して包丁で叩く。種は捨てずに取っておく。

ひじきがやわらかく戻ったら、ザルにとり、戻し汁は100ccを残しておく。

鍋にひじき、蓮根、人参、刻んだ梅干の果肉と種を入れ、ひじきの戻し汁100ccを入れて蓋をして中火に５分かける。

蓋を取り、醤油大さじ１を回し入れよく混ぜ、汁気がほとんどなくなるまで煮る。

味を見て塩気が足りなければ醤油を更に入れて調節すれば出来上がり♪。梅干の種は取り除く。

★保存について★
冷蔵保存で一週間は美味しく頂けます♪
梅干し効果で傷みにくいのでお弁当にもお勧めです。