たけのことこんにゃくの炒り煮

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京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284

山田製油のある京都洛西地方は、おいしいたけのこの産地。 こくのあるこんな一皿もおいしいもの。酒の肴にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
健康で体に良い胡麻をおいしく食べるにはどうしたら良いか、試行錯誤してできたレシピです。

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材料

  1. ゆでたけのこ 小１本
  2. こんにゃく 100ｇ
  3. ごま油 小さじ2.　小さじ1
  4. さとう 大さじ1
  5. しょうゆ 大さじ1～1,5
  6. みりん 小さじ２
  7. だし汁 適宜
  8. 七味唐辛子 お好み

作り方

  1. 1

    こんにゃくは熱湯で10分ほどゆでてアクをぬき、両面に細かく格子状に切り目を入れ、3cm角に切る。

  2. 2

    たけのこは、穂先の部分はくし状に切り、残りは厚さ7～8mmにスライスする。

  3. 3

    鍋に、ごま油小さじ２を熱してこんにゃくを入れ、表面がざらっとした感じになるまで炒める。

  4. 4

    たけのこを加えて炒め、全体に油がまわったら砂糖、しょうゆの順に入れて中火で炒りつけ、だしをひたひたに入れてしばらく煮る。

  5. 5

    様子を見ながら鍋がえしをし、汁気が少なくなったらみりんを入れ、最後にごま油小さじ１を加え、鍋をゆすりながら香りをつける。

  6. 6

    器に盛りつけて、七味唐辛子をふる。

コツ・ポイント

酒の肴にもどうぞ。

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レシピ作者

京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
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ごま職人が昔ながらの製法で毎日こつこつ作る出来立てごま製品をお届けしております。美味しさの追求はもちろんのこと、製造工程にて薬品不使用。原材料に対しても良いものを厳選し、残留農薬検査・放射能測定をクリアしたもののみで安心・安全な食品を心がけております。
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