カラッと揚がる*我が家の唐揚げ

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ゆまなる
ゆまなる @cook_40035526

食べた人が必ず「美味しい！」と言ってくれるレシピ。味がしっかりめなのでご飯が進みます♪
このレシピの生い立ち
母から教わった唐揚げを自分流に作ってきたら…こうなりました

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材料

1〜2人分
  1. 鶏ムネ 1枚(200g)
  2. 下味
  3. ◇おろしニンニク 大きめ1カケ分
  4. ◇生姜汁 1カケ分
  5. ◇麺つゆ 80ml
  6. ◇酒 20ml
  7. 片栗粉・薄力粉 各25g

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切ります。ボウルにニンニク、生姜汁、麺つゆ、酒でタレを作り、鶏肉を漬けて1時間ほど放置。

  2. 2

    少しタレを残しながら余分な水分を捨てます。あくまで軽く

  3. 3

    片栗粉、小麦粉をまぶし、粉っぽさが無くなるまで軽く混ぜます。決して捏ねないこと！

  4. 4

    菜箸の先をいれてジュワジュワとするくらいに熱した油で揚げ始めます。弱〜中火でじっくりと。

  5. 5

    裏表ひっくり返しながら薄いきつね色になったら、強火にしてしっかりとした唐揚げ色になるまで揚げます。

  6. 6

    キッチンペーパーの上に上げて、しっかりと油をきったら完成☆出来立ては美味しいよ〜！

  7. 7

    *残ったものは冷凍保存OK お弁当にもらくちん〜

  8. 8

    *上に大葉の千切り、大根おろしをのせてポン酢をかければ一気に和風になります。これもこれで美味しい♪

コツ・ポイント

*麺つゆは4倍希釈用を使用しています。 *生姜はすりおろしたものそのままだとボソボソしてしまうので、必ず汁だけを使って下さい。 *油はお肉の高さ半分よりちょい上程度まであれば十分です。半分空気に触れさせてあげた方がカラッとする…気がします。

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レシピ作者

ゆまなる
ゆまなる @cook_40035526
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東北在住の新米共働き嫁です*焼菓子大好き♡最近は手捏パンにはまってます。料理中心の趣味ブログhttp://3n3n.jugem.jp/
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