ザーサイとネギの和え物

鍋に湯を沸かしネギの青い部分、スライスしたショウガ、酒少々を入れ、沸騰したらササミを入れてゆでる。

ササミがゆであがったら、冷水にササミを入れ冷ます。冷めたら水気を拭き、筋を取って細かくさいて塩コショウをする。

ネギの白い部分は白髪ネギを作って１０分ほど水にさらす。

ササミ、水気を絞ったネギ、ザーサイをボウルに入れ、ごま油を入れて完成！味見して薄ければ塩をお好みで足してください。