天ぷらの冷やしだし茶漬け

KaiReimama
KaiReimama @cook_40174822

天ぷらを冷やした出し汁でさっぱり食べられるだし茶漬けです。天ぷらをあっさり食べられます。
このレシピの生い立ち
暑い日に天ぷらを揚げたのはいいけれど、、暑くて食が進まないので、あっさり食べられる冷やしだし茶漬けを思いつきました。

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材料

2人分
  1. 天ぷら
  2. みょうが 2個
  3. かぼちゃ スライス2枚
  4. いんげん 5本
  5. ズッキーニ黄色 1\4本
  6. ズッキーニ 1\4本
  7. 茄子 1個
  8. パプリカ 1\4個
  9. 海老 4尾
  10. 天ぷら粉 適量
  11. 適量
  12. だし汁
  13. 市販の白だし 60〜80cc
  14. 冷水 400cc
  15. トッピング
  16. おろし生姜 好みの量
  17. 大根おろし 好みの量
  18. ライム 薄切りスライス2枚
  19. 小ねぎ 好みの量
  20. 三つ葉 少量
  21. ご飯 茶碗2杯分

作り方

  1. 1

    天ぷらの準備
    ズッキーニは間隔を開け、写真のようにピーラーで皮をむく。

  2. 2

    野菜を写真のように切る。茄子は4当分、ズッキーニは輪切り。インゲンは半分、カボチャはスライス。パプリカは縦に切る。

  3. 3

    茄子は4当分したら、火が通りやすいように切れ目を入れる。

  4. 4

    海老は殻を剥き背わたを取り、水洗いして腹側に切込みを入れ、揚げた時に曲がらないよう成型する。

  5. 5

    天ぷら粉を袋に書いてある水の量でとく。

  6. 6

    油を熱し、材料をといた天ぷら粉にくぐらせ、揚げる。

  7. 7

    だし汁の準備
    小ネギを切る。小ネギはだし汁用とトッピング用にとっておく。

  8. 8

    三つ葉は切るか、写真のようにして盛り付けの際にのせる。

  9. 9

    冷水に白だしを加える。冷水400に白だし60〜80ccくらいで調整。白だしはメーカーにより味の濃さが違うので好みで。

  10. 10

    合わせただし汁に小ネギを入れる。

  11. 11

    茶碗一杯分のご飯の上に天ぷらを写真のように盛り付ける。薬味はライムの上に大根おろしと生姜、小ネギの順に盛り付ける。

  12. 12

    三つ葉ものせて、全部盛り付けたら、最後に用意した冷やしだし汁をかけいただきます。

コツ・ポイント

だし汁はご飯にかけるので少し濃いめがオススメ!そしてよく冷やしておくと暑い日にも天ぷらをさっぱり、ご飯もサラサラ食べられちゃいます。
薬味などは沢山入れても美味しいです。

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レシピ作者

KaiReimama
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