天ぷらの冷やしだし茶漬け

KaiReimama @cook_40174822
天ぷらを冷やした出し汁でさっぱり食べられるだし茶漬けです。天ぷらをあっさり食べられます。
このレシピの生い立ち
暑い日に天ぷらを揚げたのはいいけれど、、暑くて食が進まないので、あっさり食べられる冷やしだし茶漬けを思いつきました。
作り方
- 1
天ぷらの準備
ズッキーニは間隔を開け、写真のようにピーラーで皮をむく。 - 2
野菜を写真のように切る。茄子は4当分、ズッキーニは輪切り。インゲンは半分、カボチャはスライス。パプリカは縦に切る。
- 3
茄子は4当分したら、火が通りやすいように切れ目を入れる。
- 4
海老は殻を剥き背わたを取り、水洗いして腹側に切込みを入れ、揚げた時に曲がらないよう成型する。
- 5
天ぷら粉を袋に書いてある水の量でとく。
- 6
油を熱し、材料をといた天ぷら粉にくぐらせ、揚げる。
- 7
だし汁の準備
小ネギを切る。小ネギはだし汁用とトッピング用にとっておく。 - 8
三つ葉は切るか、写真のようにして盛り付けの際にのせる。
- 9
冷水に白だしを加える。冷水400に白だし60〜80ccくらいで調整。白だしはメーカーにより味の濃さが違うので好みで。
- 10
合わせただし汁に小ネギを入れる。
- 11
茶碗一杯分のご飯の上に天ぷらを写真のように盛り付ける。薬味はライムの上に大根おろしと生姜、小ネギの順に盛り付ける。
- 12
三つ葉ものせて、全部盛り付けたら、最後に用意した冷やしだし汁をかけいただきます。
コツ・ポイント
だし汁はご飯にかけるので少し濃いめがオススメ!そしてよく冷やしておくと暑い日にも天ぷらをさっぱり、ご飯もサラサラ食べられちゃいます。
薬味などは沢山入れても美味しいです。
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