こんがり焼き鯖をさっぱりネギダレで❢

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

秋が旬の秋さば。味がよいのはもちろんのこと、動脈硬化や脳卒中の予防に効果のあるIPAやDHAがたっぷり。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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材料

1人分
  1. 60g
  2. 茄子 30g
  3. 片栗粉 5g
  4. サラダ油 3g
  5. 長ねぎ 20g
  6. ★料理酒 5g
  7. おろし生姜 1g
  8. レモン 10g
  9. ごま 1g
  10. ★塩 0.3g
  11. ★砂糖 1g
  12. ★黒こしょう 0.1g

作り方

  1. 1

    水分をしっかりとふき取った鯖と食べやすい大きさに切った茄子に片栗粉をまぶす。

  2. 2

    フライパンにサラダ油をひき、鯖と茄子をこんがりと焼く。

  3. 3

    みじん切りにした長ねぎと★の調味料を合わせ、葱ダレをつくる。

  4. 4

    お皿に鯖と茄子をのせ、3の葱ダレを添える。

コツ・ポイント

鯖は傷みが早い魚ですので、購入したら早めに調理をしましょう。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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