さつまいもクリーム

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ナナのママ♪
ナナのママ♪ @cook_7nomama

モンブランでもパイでもタルトでもパンに塗っても美味しいさつまいもクリームです♪
［ちびスイートポテト追記しました］

このレシピの生い立ち
秋冬はおいもの美味しい季節だからモンブランを作ろうと思って。
甘さや大きさはそれぞれなのでどんなおいもにでも合うようなレシピを作りたかった…
◆スイートポテトで小さなおいもちゃん（レシピID：19052387）も追記しました

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材料

  1. さつまいも 500g
  2. 砂糖 50g(さつまいもの量の10%)
  3. 牛乳 50cc(固さをみながら増減可)
  4. ラム酒 お好みで少々
  5. シナモン お好みで少々
  6. ～ちびスイートポテト～
  7. 紫いもパウダー 適量

作り方

  1. 1

    さつまいもは洗って皮をむき１㎝厚さにカットして鍋に入れかぶるくらいの水を加えやわらかくなるまでゆでる。
    レンジでも可。

  2. 2

    やわらかくなったら火を止めお湯を捨て熱いうちに裏ごししておく。

  3. 3

    砂糖と牛乳を加えてよく混ぜる。

  4. 4

    牛乳を入れすぎたりして生地がゆるくなってしまったときは鍋に入れて火にかけ焦がさないよう混ぜ水分を飛ばせばなんとかなります

  5. 5

    お好みでシナモンやラム酒を加える。

  6. 6

    生地が余ったら、
    ケーキの飾り用にチビスイートポテトはいかが？

  7. 7

    １つ１０gでさつまいもの形に丸める。

  8. 8

    小さな器に紫いもパウダーを少し入れてコロコロ転がすように容器を左右に動かしてまんべんなくつける。

  9. 9

    包丁で斜めにカットするとカワイイおいもちゃんの出来上がり！

  10. 10

    メーカーによって紫いもの色合いが異なるようです。
    赤紫色のパウダーもキレイで私好み♪

コツ・ポイント

さつまいもの甘さによって砂糖の量は加減してください。ゆで上がり時の固さによって牛乳の量を加減してください。ゆで上がった時点で重さを量ってみてその重さの10%～15%程度の砂糖がちょうどいいかと思います。味見しながら作りましょ♪

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レシピ作者

ナナのママ♪
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に公開
40代半ばにして製菓衛生師の国家試験に合格！製菓学校卒のお菓子作りが大好きなカフェで働く母さんです♪レシピは随時見直してますのでご了承ください。
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