黒糖クッキー 卵不使用
kannaRSB @cook_40178870
卵アレルギー対応、黒糖の素朴なクッキーです。
粉末状の黒糖の、小さな塊はそのままに混ぜ込んで焼くとガリッと美味しいです。
このレシピの生い立ち
卵アレルギーのご近所さんに、
卵を使わないお菓子をプレゼントしたくて考えました。
より詳しい文章説明は、
http://refreshsb.exblog.jp/24254589/
にあります。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
無塩バター、牛乳は常温にしておく。
薄力粉はふるっておく。
黒糖の大きな塊は潰しておく。 - 2
ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状に練る
-
- 3
黒糖を入れ、ゴムベラでバターになじませてから、泡だて器で混ぜる
-
- 4
牛乳も加えてしっかり混ぜる
-
- 5
薄力粉を入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。
-
- 6
粉っぽさがなくなり、全体がしっとりすればOK。
-
- 7
ボウルにゴムベラで生地を押し付けるようにして、バターと粉をなじませ、生地をひとまとめにする
-
- 8
ラップで包み、冷蔵庫で１時間以上（できれば一晩）休ませる
-
- 9
冷蔵庫から取り出し、扱いやすい固さになるまでもみほぐす。ラップで包んで綿棒5ｍｍに伸ばして同様に。
- 10
型で抜く。
残った生地は再びひとまとめにして、5ｍｍに伸ばして同様に。
（冷蔵庫で休ませながら作業する） - 11
天板に並べる。
170度のオーブンで17分焼く。
淵がうっすら焼き色がつくまで。
コツ・ポイント
・ 生地のバターが溶けるとうまくできません。
夏など、作業中にバターが溶けて柔らかくなりすぎる場合は、ボウルを氷水に当てるなどして冷やしながら作業して下さい。
・ オーブンは電気オーブンを使っています
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