蒸し豚 野菜 アンチョビマヨかけ

のりこ食堂@鶴巻
のりこ食堂@鶴巻 @cook_40103471

お野菜もたくさん食べられるあっさりメニュー。前菜やつまみにも。
このレシピの生い立ち
東急の情報誌を参考にしてます。ヒレ肉のかわり、たまに安く売ってるロース切り身で作ってみました。お鍋一つで作れるように工夫してみました。

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材料

4人分
  1. 豚ロース 2枚
  2. キャベツ
  3. アスパラガス
  4. ローリエ 2枚
  5. ればセリくき 1本
  6. ればセロリの葉 3枚
  7. パプリカ 1/4個
  8. ☆アンチョビマヨ
  9. アンチョビ 2切れ
  10. マスタード 小さじ2(10g)
  11. マヨネーズ 大さじ3( 36g )
  12. 醤油 小さじ1(6g)
  13. 玉ねぎみじん切り 小さじ1(5g)

作り方

  1. 1

    お鍋にお湯を50cc程沸騰させキャベツを入れて蒸し煮にする。上からアスパラガス、赤パプリカをのせて一緒に蒸す。

  2. 2

    野菜を取り出し、豚肉、セロリの葉、ローリエ、パセリの茎をいれる。湯が足りないようなら足す。

  3. 3

    上からクッキングシートかぶせ蒸し煮にする。あまりグラグラさせない。目指せ中心65度。

  4. 4

    キャベツを一口大に切る。赤パプリカは細めに切る。

  5. 5

    豚肉は削ぎ切りにしキャベツを敷いた上に飾る。アスパラガス、赤パプリカを飾る。

コツ・ポイント

豚肉は加熱しすぎない。
キャベツは水からゆでると独特のにおいがします。
アンチョビ1缶あけるのがもったいない時はアンチョビベースとを3cmほど。塩分みながらどうぞ。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

のりこ食堂@鶴巻
に公開
料理本ばかり増えていく日々 にメモ代わりに使ってます。 最近、漫画に出てきた妄想レシピもあります。ホントはこんな材料使えないかも…などと迷いながら、食べてもそこそこ美味しく、この材料がないから作れないとならないよう再現しやすいようにしました。2022年よりホッピングしながらの生活。限られた食材で作った物、ホッピング中の方々に提供したお料理で好評だった物も載せてます。
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