蒸し豚 野菜 アンチョビマヨかけ

のりこ食堂@鶴巻 @cook_40103471
お野菜もたくさん食べられるあっさりメニュー。前菜やつまみにも。
このレシピの生い立ち
東急の情報誌を参考にしてます。ヒレ肉のかわり、たまに安く売ってるロース切り身で作ってみました。お鍋一つで作れるように工夫してみました。
作り方
- 1
お鍋にお湯を50cc程沸騰させキャベツを入れて蒸し煮にする。上からアスパラガス、赤パプリカをのせて一緒に蒸す。
- 2
野菜を取り出し、豚肉、セロリの葉、ローリエ、パセリの茎をいれる。湯が足りないようなら足す。
- 3
上からクッキングシートかぶせ蒸し煮にする。あまりグラグラさせない。目指せ中心65度。
- 4
キャベツを一口大に切る。赤パプリカは細めに切る。
- 5
豚肉は削ぎ切りにしキャベツを敷いた上に飾る。アスパラガス、赤パプリカを飾る。
コツ・ポイント
豚肉は加熱しすぎない。
キャベツは水からゆでると独特のにおいがします。
アンチョビ1缶あけるのがもったいない時はアンチョビベースとを3cmほど。塩分みながらどうぞ。
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