とろっと煮豚♪ほっくり里芋♪の煮もの

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nanoなの
nanoなの @cook_40033788

とろとろの煮豚と、ホックリの里芋がゆずの香りでしまります。和食がおいしくできると料理上手な感じ♪でも意外と簡単ですよ♪
このレシピの生い立ち
煮豚さえ作っておけば簡単です♪冷凍ゆずが使いたくて作ってみました。

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材料

４人分
  1. ブタ肩ロースかたまり 適当量（３００g〜）
  2. 里芋 ６〜８個
  3. 長ネギ １本
  4. 煮汁
  5. 　出汁 ４カップ
  6. 　しょうゆ おおさじ２〜３
  7. 　みりん 小さじ１〜２
  8. ゆず ２〜３片

作り方

  1. 1

    ＊豚かたまり肉下茹
    １。沸騰した湯に豚肉を入れる
    ２。肉の色が白く変わったらざるにあげる
    ３。再び水から弱火で茹でる

  2. 2

    ＊下茹でつづき
    ４。沸騰してきたら蓋をしそのままさます。
    ５。人肌までさめたら冷蔵庫に入れて一晩おく

  3. 3

    里芋を皮を剥いて適当な大きさに切る。ネギは白い部分を斜め切りにする。

  4. 4

    煮汁の材料を鍋にいれ、沸騰したら里芋・ネギを入れ柔らかくなるまで弱火で火を通す。

  5. 5

    １センチの厚さに切った豚肉を加え温める。ゆずの皮を千切りにしておく。

  6. 6

    お椀に里芋・ネギ・豚肉を入れ、上から煮汁を注ぐ。ゆずを飾って出来上がり♪

コツ・ポイント

下茹で処理をして余った豚肉はチャーハンにでもなんにでも使えます。ポン酢で食べてもおいしいですよ。
ゆずは沢山出るときに皮をこそげて冷凍しておくと便利です。

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レシピ作者

nanoなの
nanoなの @cook_40033788
に公開
沖縄から東京に戻ってきて「素材を大切につくること、材料を良く知るこ」を心がけて作っています。でもやっぱり酒の肴です。tamanaは沖縄の言葉で「キャベツ」の意。やさい沢山お肉ちょこっと、がモットーです。
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