煮豚と煮卵

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☆テンコ☆彡
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東京都

お鍋でコトコト作る煮豚と付け合せの煮卵

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材料

4人分
  1. 豚の塊肉 500gくらい
  2. サラダ油 大さじ2
  3. 水 700cc
  4. 酒 1/2カップ
  5. 生姜 5-6枚程度
  6. 長ネギ 10cm程度
  7. 砂糖 1/2カップ
  8. 醤油 大さじ3
  9. ハチミツ 適量
  10. 卵 1人1個

作り方

  1. 1

    鍋を火にかけ、サラダ油を入れる。
    タコ糸で縛った豚の塊肉を全体的に色づくまで焼く。

  2. 2

    水と酒を加え、煮立ったら弱火にしてネギと生姜を入れ、途中で裏返しながら煮、30分程度煮たら砂糖を加え更に10分程度煮る。

  3. 3

    ネキと生姜を取り、醤油を入れ、続いてハチミツを入れ味を整え、10分程度煮て裏返し、10分程度にたら火を止める。

  4. 4

    卵を茹でる。
    (今回は半熟にするため沸騰したお湯に入れて8分茹でる)

  5. 5

    ③の粗熱が取れたら、ビニル袋に入れ、その中にゆで卵を入れて冷蔵庫で、半日から1日程度寝かせる。

  6. 6

    卵を取り出し、残りを鍋に入れ、肉が温まったら取り出し、煮汁を煮詰める。(肉は温めなくてもok。)

コツ・ポイント

最後に煮詰める時に、半熟卵を入れると固ゆで卵になります。

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