回鍋肉(冷蔵庫の残り物で･･･編）
フラワーはながっぱ @cook_40029235
卵＆重曹でお肉をジューシーでやわらか～くいたしました。♪あるもの野菜でご飯がバンバンいただけます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫をのぞいて、たまたまあったものを組み合わせて美味しい回鍋肉を作りました。息子が大喜びでお釜をカラにしてくれました♪
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は食べやすい大きさにカットします。(絹さやは筋取りします。)
- 2
豚肉は食べやすい大きさに切り、★でした味をつけます。(☆は炒める寸前に絡めます。)
- 3
フライパンで油を熱し2を炒めます。八割ほど火が通ったらバットに移します。
- 4
更に１を炒めます。再び３を戻し入れ紹興酒を加え炒めます。
- 5
合わせ調味料を一気に加え強火で炒め、一旦火を止め※(水溶き片栗粉）を加え火をつけ混ぜ合わせとろみがついたら出来上がり。
コツ・ポイント
豚肉は★を加えたらよく揉んで10分ほど寝かしましょう。重曹は肉料理の他、えびなどにも利用すると材料の水分を重曹が包み込むため、ジューシーで柔らかくなります。
リアクション
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