博多なすと博多地鶏のロール蒸し

①なすはヘタを切り、縦に幅５㎜位に切る。すぐにボールに入れて塩をふり、塩を表面につけるように混ぜて10分程置く。

れんこんは乱切りにし、20分程蒸す。塩につけたなすをさっと洗ってざるにあげ、水をしっかりと絞る、

青じそ2枚は軸を切り、千切りする。別のボールに鶏肉とれんこんを入れてよく混ぜる。

②ラップを縦長に広げる。左右と奥を少しあけ、なすを少しずらして重ねながら隙間が無いように並べる。
25ｃｍ×18ｃｍ目安

なすの手前2ｃｍ程あけ、肉だねを薄く塗り広げる。たねの上に青じそを6枚並べる。

③②を手前からくるくるときつめに巻く。ラップで全体を包み、巻き終わりを下にして耐熱皿にのせ、電子レンジで5分加熱する。

そのまま10分程置き、ラップを外して横に６等分に切る。器に盛って梅肉みそだれ・青じその千切りをのせる。