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牡蠣、白だし、水、酒、塩、醤油、パクチーとミョウガみじん切りを煮て、沸騰したら火を止め溶き卵をたらし蓋をして蒸す。
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コツ・ポイント
沸騰したスープのアクは取り除いて火を止め、溶き卵は静かに箸などつたわせて注ぎ、蓋をして1分ほど蒸す。
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