蒸し鶏のとろりん卵ソース

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材料

  1. 鳥もも 250〜300g
  2. 塩 小さじ1/2
  3. 砂糖 小さじ1/2
  4. 酒 大さじ1
  5. 〈卵ソース〉
  6. 卵 1個
  7. 長ネギ 1/2本
  8. 〈調味料〉
  9. しょうゆ 小さじ2
  10. 砂糖 小さじ2
  11. 鶏の蒸し汁 大さじ1
  12. サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    鳥ももを耐熱容器に入れ塩、砂糖をふり酒をかける。全体によくなじませて5分置く

  2. 2

    ①にラップをしてレンジで2分半程加熱したら裏返しさらに1分程加熱する。レンジから出して余熱で火を通す。ラップはそのまま。

  3. 3

    長ネギをみじん切りにする

  4. 4

    ボウルに卵を入れよく溶く。調味料を加え混ぜる

  5. 5

    フライパンに油を敷き長ネギをよく炒める。しんなりしたら弱火にして④を加える。しっかり混ぜトロトロになるまで火にかける。

  6. 6

    余熱で卵に火が通るのでフライパンに長時間置かない！

  7. 7

    鳥ももをスライスして平皿に並べ卵ソースをかける。

コツ・ポイント

余熱で火を通すので温めすぎないように注意してください

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