鶏肝とにんにくの芽の炒めもの

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ぶひぶひごんざれす
ぶひぶひごんざれす @cook_40102212

レバーの臭みが全くなくなり酒の肴にもご飯のおかずにもよく合います。
このレシピの生い立ち
貧血気味の女性にと思い鶏肝を食べやすく調理しました。

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材料

４人分
  1. 鶏肝 ３００グラムぐらい
  2. にんにくの芽 好きなだけ
  3. ★酒 大さじ１
  4. ★生姜のしぼり汁 大さじ１
  5. ★醤油 大さじ２
  6. ☆出しの素（粉末） 大さじ２分の１
  7. ☆水 大さじ３
  8. ☆酒 大さじ１
  9. ☆砂糖 大さじ２
  10. ☆みりん 大さじ１
  11. ☆醤油 大さじ２
  12. ☆豆板醤 小さじ２（好きなだけ）
  13. 片栗粉 適量
  14. サラダ油 適量
  15. ごま油 大さじ１

作り方

  1. 1

    鶏肝は一口大に切り、きれいに洗って３０分以上水に漬け血抜きしたら、水気を切って★で下味をつける（３０分以上）

  2. 2

    油を熱し、適当な大きさに切ったにんにくの芽を油通ししておく。

  3. 3

    １に片栗粉をまぶし、高温の油でサッと揚げる。

  4. 4

    フライパンに☆を煮たて２と３を入れて照りが出るまで炒め合わせる。

  5. 5

    最後にごま油を回しかける。

コツ・ポイント

調味料の量はあくまでもめやすです。味見しながら調節して下さいね。
にんにくの芽も鶏肝も高温の油でサッと揚げると色もきれいにカラッと揚がります。

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ぶひぶひごんざれす
ぶひぶひごんざれす @cook_40102212
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お弁当屋さんです。家庭で簡単に作れるレシピを投稿させて頂きます。よろしくお願いします。
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