蒸し器でお赤飯

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さとママ。
さとママ。 @cook_40111245

母に教わったお赤飯です。
おぼえがき用。
このレシピの生い立ち
結婚後に同居の義両親と夫が、実家の母のお赤飯を食べる機会があって、食べたら好みだというので｢教わって作って｣と言われ、教えてもらい今ではよく作ります。
ちなみに同居の義両親と夫はお赤飯好きです。

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材料

  1. もち米 作りたい分量
  2. 小豆 お米の1割

作り方

  1. 1

    小豆を洗い、米が浸るくらいの水で蓋をして煮る。沸騰したら弱火。

  2. 2

    色が出たら火を止め冷ます。(時間が無い時はそのまま使う)

  3. 3

    小豆を火に掛けてる間に、もち米を洗って米の倍の水で浸しておく。

  4. 4

    米の水を捨て、小豆を茹で汁ごと(米が浸るくらいまで)入れ、しゃもじで混ぜる。
    (茹で汁が足りなければ水を足す)

  5. 5

    米に色が付くまで、時々混ぜながら茹で汁に浸けておく。(色の濃さは好み)

  6. 6

    米に色が付いたら、8分目くらいの水を入れた蒸し器でずっと強火で蒸す。
    ※小豆の茹で汁は捨てない。

  7. 7

    湯気が上がってきたら、米を引っくり返す。(この時はまだ芯が残っている)

  8. 8

    5～10分経ったら、味見をして硬ければ、小豆の茹で汁を米の上から回し入れる。(5合ならコップ半分～1杯くらい)

  9. 9

    8を繰り返して、好みの硬さになれば完成。

コツ・ポイント

5で｢色があんまり付かないなー｣と思っても、蒸かすとしっかり色が出ます。
7の引っくり返す時は、蒸し布を使って米の上下を換える感じ。しゃもじで返しても大丈夫だと思います。
8の時はしゃもじなどで返してから、茹で汁を回し入れたほうがいいです。

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レシピ作者

さとママ。
さとママ。 @cook_40111245
に公開
お菓子作りは好きですが、料理はやっていなかったので初心者です。　結婚してから、美味しそうなレシピを探してはちょこちょこ頑張ってます。ちなみに子供は3人います。　(育児中心ですが)blogやってます↓http://four.main.jp/blogs/'15.07.02 名前変更しました。
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