美味！「びんちょうまぐろ」の漬けステーキ
お刺身で食べるには淡白すぎて物足りない「びんちょうまぐろ」もステーキにすれば、皆大好きな１品となること間違いなし？
このレシピの生い立ち
お刺身の中では安価なびんちょう。、時々購入しますが、そのまま出しても我が家族には、いまひとつ不評で（汗）
「漬け」にするとみんな喜んで食べてくれるのですが、筋が多いものは漬けでもやっぱり駄目ですね（＞＜）ステーキにしてみたところ大好評♪
アプリでひらく作り方
- 1
付け合わせ用の野菜、きのこ類をオリーブオイルをひいたフライパンで焼き、塩・ブラックペッパーで味付けし、皿に盛り付けておく
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- 2
パッドなどにかき醤油、酒、ニンニクを入れて、軽く混ぜ「漬け汁」を作っておく
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- 3
びんちょうまぐろを厚さ1㎝位に切り、漬け汁の中に並べていく（半解凍の状態で大丈夫です）
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- 4
短時間でも味はしみるが、冷蔵庫でまぐろが解凍されるまで漬け込む（画像は2時間位漬けたもの）しっかりと味が付いている。
-
- 5
テフロン加工のフライパンを熱し、サラダ油を薄く敷き、汁気を切ったまぐろを並べる （漬け汁は取っておく）
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- 6
強火にして軽く表面だけを両面焼き、中心はレア状態に仕上げる（中心まで火が通らないよう手早く）
皿に盛付ける - 7
まぐろを取り出したフライパンにバターを溶かし、漬け汁とみりんを加えてソースを作る
- 8
まぐろの上にソースをかけて、カボス(半分に切る）を絞っていただきます♪
-
- 9
※かき醤油（又はだし醤油）と酒の割合は１対1。麺つゆ（３倍濃縮）を使う場合は２対１位を目安に。分量はまぐろの量に合わせて
- 10
※中まで火を通しすぎるとパサついて口当たりが悪くなります。焼き加減に注意（お弁当に入れるのであればしっかり火を通します）
- 11
★この漬け汁で「づけ丼」にしてもすごく美味しいです♪その場合は、お刺身幅に切って漬けたものに白ゴマを散らして召上れ～♪
コツ・ポイント
★食べる直前にカボスを絞ればニンニクバター醤油ソースと相性が良く絶妙です！
★仕上げにあさつきを散らすと彩りが良くなりますね
★スーパーの特売ではg100円前後で売られているので、そんな時には迷わず購入してこれ作ります！
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