胡瓜の塩ネギ炒め

胡瓜はへたを落とし、縞模様に皮を剥く。縦半分にし、水気が出ないよう種を取り除き、４～５㎝に切り、更に２～３等分にする。

フライパンに、サラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れて低温で熱し、香りを立たせる。

強火にし、胡瓜を入れて軽く炒めたら、酒と鶏ガラスープの素を入れ、塩気をみながら塩コショウし、炒めすぎないように炒める。

最後に胡麻油とネギを入れ、全体が混ざったら火を止め、出来上がり。