☆簡単梅仕事☆梅干の作り方♪

塩が溶けるまで毎日揺らしてあげます♪
とけたら揺らさずそのまま梅雨明け（つけた日から約1ヶ月半）まで放置・・・。

時々気にしてみてあげてください！
漬けている過程で袋の中にガスがたまることがあります。それを適宜抜いてください。

時期が来たら、週間天気予報とにらめっこして晴れの日が3日続く時を選んで干します♪
3日3晩干すといいと言います。

梅を袋から取り出し、ざるに並べて天日干しに。
夜露にぬらすと皮が柔らかく種離れがよい梅になります。

梅の表面に白い粉(塩の結晶）が出てきたら出来上がり！
密閉できるビンに入れて保存しましょう♪

★重石を載せる場合はペットボトルに水を入れたものにするなど軽めに！
重いと梅からどんどん水分が抜けちゃって皮と種だけの→

梅になっちゃいます。
3日ほどで梅酢が上がりきりますので梅酢が上がりきったら重石ははずしてください。

梅酢が上がりきるとは、梅の実が梅酢に完全に漬かりきる状態のことを言います。

★しそを入れる場合は、梅酢が上がりきってから。

傷んだ梅を梅干に使うと途中で皮が破れて果肉が飛び出して梅酢がにごったりするのでより分け作業はしてくださいね♪

2014.6.14追記
冷暗所について。基本は台所の床下収納など温度が部屋の室温より低めで安定した所が理想的です。

ですが、そういったところが家にない！という方は、日当たりが一番悪い場所で。冷蔵庫でもokですが庫内は温度がとても低いので

梅酢の上がり方が遅くなります。
数日経っても余り梅酢が上がらないようなら室温で保管して見てください。

以前マンションに住んでいた時は冷暗所なんてないので日当たりの一番悪い所に置きましたが美味しく出来上がってましたよ♪

kaolynaさんボケボケ回答ごめんなさい。保管は冷蔵庫でなくても日当たりが悪いところだったら大丈夫です。

2014.6.25追記
話題のレシピ入りしました！
感謝感謝♪
今後ともこのレシピをかわいがってくださいまし☆

2014.8.31追記
天候不順で上手く干せない場合、塩を吹かなくても大丈夫。気になるなら後日干し直して下さい♪

干さない状態の梅は梅漬けといいます。東北地方では梅漬けが一般的だと友人から聞いたので、干さなくても美味しさは変わらない♪

2015.6.22追記
しまポポさん 基本重さに対して塩分濃度を決めるので大きさはあまり関係ないです。

2021.6.21追記
つくれぽ100件突破！皆様に作っていただいて、こんなにたくさんつくれぽ送っていただき幸せです♪