らっきょう漬け
★いも★ @cook_40054762
毎年、この時期になると相変わらず漬けるのが｛ラッキョウの甘酢漬け｝です。
＊ラッキョウ＊は、もちろん鳥取県のもので。
このレシピの生い立ち
韓国人は歯ごたえのある食べ物が大好きなんです。ですから、日本のお漬物のなかでは、たくあんとらっきょうは特に好まれています。私も毎年この時期に必ず漬けています。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と砂糖を入れて一煮立ちさせ、冷めてから酢を加えておく。
-
- 2
らっきょうをよく洗い、茎と根を切り落とし、ボウルに入れて塩をふり、重石をする（４～５時間）。
-
- 3
塩漬けしたラッキョウを一度軽く水洗いして十分に水気を切り、赤唐辛子と瓶に入れる。
-
- 4
漬け汁をらっきょうがかぶるくらい入れふたをして冷暗所に置く。（左の瓶は３年前に漬けたものです。）
-
コツ・ポイント
２～３週間後くらいにらっきょうが瓶の下に沈むと出来上がりです。
らっきょうを熱湯に漬けて、殺菌効果を狙い方法もありますが、私はいつも生のまま漬けています。
リアクション
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