白飯のお供に！おかずだし巻き卵

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朝火★
朝火★ @cook_40115573

白飯のおかずにピッタリの味。甘すぎない、出汁がジュワッとする、米が何杯でもかっこめる「おかずだし巻き卵」です。
このレシピの生い立ち
朝から白飯を大盛り2杯食べる旦那の熱愛おかずです。これが出ると、白飯の上にだし巻きを直接乗せ、大根おろしと醤油を垂らして米を平らげていきます（笑）。
好みの具材でお米を食べまくってください。

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材料

2〜3人分
  1. 卵 3個
  2. 出汁（水） 80ml
  3. 白だし 小さじ1
  4. 砂糖 小さじ1
  5. 片栗粉 小さじ1
  6. 塩 ひとつまみ
  7. お好みの具材（おすすめは大葉やしらす） 適量

作り方

  1. 1

    卵をボウルに入れ、白身を切るように溶きほぐす

  2. 2

    卵以外の材料を全て入れて混ぜる。片栗粉のダマが気になる人は、出汁（水）で先に溶いておくといいです

  3. 3

    卵焼き器に油を引き、中火で十分温め、卵液の半量を一気に流す

  4. 4

    十分温まっているとすぐジューッと卵が固まり始めるので、大きく混ぜてフワフワにする。フライ返しで大ざっぱにたたむ

  5. 5

    ※中にくる部分は形が悪くても大丈夫です！ボリューム&食感のためにフワフワと大ざっぱにまとめます

  6. 6

    奥に卵を寄せて油を引き直し、弱火にして、残りの卵液半量を流す。半熟で巻いて行き、フライ返しで押し付けて形を整える

  7. 7

    残りの卵液も同様に最後まで巻く。仕上がったらラップで包んで余熱で落ち着かせる。そのまま粗熱が取れるまで置いておく

  8. 8

    ※ラップで包んで置いておくと中のお出汁が蒸発せず、口に入れた時にジュワッと旨味が飛び出します

  9. 9

    おすすめは白飯の上に乗せておかずとして食べること！お好みで大根おろしをのせ、お醤油を垂らすと最高です！

コツ・ポイント

片栗粉が沈むので、卵液は流し込む前にその都度軽く混ぜて下さい。出来立て熱々もいいですが、ラップで包んで落ち着いたくらいが出汁のジュワッと感が最高です。おすすめの具は大葉やしらす。明太子など使う時は、塩加減を調節して下さい。

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朝火★
朝火★ @cook_40115573
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無心に料理している間がいちばんの幸せです！よそさまにつくれぽするメインで開設したので、自分レシピのアップはあまりないかと思いますが、よろしくお願いします♪
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