白だしで♡ふわふわだし巻き卵
だしをた～っぷり含んでフワフワふるふるな卵焼き✿
甘すぎないのでご飯のおかずにもGOOD☆
彼もお気に入りの一品です♡
このレシピの生い立ち
母直伝のレシピ。
これを食べたら、居酒屋さんの卵焼きは食べれませぬ～( *´艸｀)笑
４㎝の厚さの卵焼きを作るのが今はやっとな私ですが、母が作るだし巻き卵は５㎝の厚さ( ﾟДﾟ)！！
いつか母を超えてやる～と思いながら作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵を割り入れて、溶きます。
溶いたら、砂糖、だし汁を入れます♪
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- 2
我が家では、卵焼きに入れるだし汁は白だしで簡単に♡
-
- 3
卵液にネギのみじん切りを投入～。
投入する具材はお好みで♪
我が家ではネギが定番です（＾＾） -
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、卵液の１/５の量を入れます。
卵液が固まるまで中火でね。
-
- 5
卵液が固まってきたら弱火にし、お箸で手前からコロコロと巻きましょう。
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- 6
巻き終わったら、フライパンに油を少量足します。
キッチンペーパーなどで均一に伸ばしてください。
-
- 7
油を引き終わったら、卵液を投入～。
お箸で卵焼きを持ち上げて、卵液が卵焼きの下にも来るように♪
-
- 8
お箸でコロコロ～♪
この⑥～⑧の工程を３～４回繰り返してください。
-
- 9
４回巻いたあたりから、卵焼きが分厚くなり、お箸で巻くのが難しくなってきます。
そこでフライ返しの登場です♪ -
- 10
分厚くなった卵焼きは、転がさずに一面一面丁寧に焼いてください。
転がすと、薄く張った卵が破けてしまうのです(*_*;
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- 11
側面はお箸とフライ返しをうまく使って立ててください♪
卵液がなくなるまで⑨～⑪の工程を繰り返してください。
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- 12
できあがり～♡
-
コツ・ポイント
面倒でも、卵液を何回にも分けて流し入れ、巻くことでフワフワで分厚い綺麗な卵焼きに仕上がります。
<火加減>
卵液を流し入れてから固まるまでは中火。巻くときに弱火。
こうすることで焦がす心配なしです。
慌てずにゆっくり巻きましょう♪
リアクション
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